Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

ngồng Sài thành pha lau bao tu bánh đỗ xanh minion banh bo nuong bánh trung thu đậu xanh bánh đậu xanh chocolate cà ri thịt gà bánh đậu xanh nhân khoai tím bánh trung thu đỗ xanh nhân khoai lang tím banh trung thu khoai lang Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ phá lấu nước dừa lòng heo phá lấu lòng lợn rim nước dừa Bánh khoai lang lam macaron dac biet bánh tẻ kem dừa nạo bong bo dạ dày rim 7 công thức bánh trung thu không cần lò bơ xào nhân Cóc mứt khoai tây món Tết Hà Ly măng cach lam bo xien nuong chao canh mang banh trung thu nhan dua ngon cá diêu hồng nướng banh trung thu nhan dua cach lam banh trung thu nhan dua banh trung thu bánh mặn bánh trung thu nhân dừa cà kho nướng bánh trung thu nhân dừa công thức bánh trung thu nhân dừa cách chiên khoai tây vàng ngon sinh tố chanh và dưa hấu mề rang cay cách làm bánh quy bơ xoi ga ngon khoai tây chiên giòn rụm ga hap quán ăn sáng các món ốc Cơm gà thịt heo quay không cần lò nướng tau hu ky lam banh trung thu dau xanh nam bÃƒÆ bánh nuong dau xanh ga kho gung lần nữa kho qua xao trung thịt ba chỉ hun khói brownie bánh trứng cơm rán cháo trắng thịt vịt carbonara Mỳ spaghetti sốt kem tươi và cá cơm nhan Giúp tay hết cay đậu hũ nấm hương mon man thịt gà nấu cay Giúp tay hết cay ngứa sau thái ớt khoai Hướng dẫn mẹo hay khi chế biến thịt sinh to dua hau chanh tuoi nau ruou mè đen ậu Lam thach Su hào chịu bò tơ thịt ba rọi rim mặn thịt ba chỉ nấu mặn hành nấu thịt heo công thức heo cuộn nướng thit nac nau canh cai thao ba chỉ cuộn rau củ sốt me ba rọi cuộn thịt gà Thái Cún Khang Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho thịt ba chỉ cuộn rau củ mỳ xào tôm nấm làm bún thịt nướng bột lọc Nau ca ri ăm ba rọi sốt tương hố bánh tet bánh cookies vị sầu riêng waffle cach lam mon suon rang muoi chè đậu củ sen cơm viên kỳ quặc xoi chien nhan thap cam ngon ca chua ngon thit ba chi cuon rau cu thit ba chi rau cu canh cá diêu hồng ga hap cach nau che khoai mon com tuoi Cún Khang Canh bắp cải nấu với thịt lam ca vien chien lam dà ua sốt mì ý bò với cà chua spagetti sốt cà chua cá trắm nấu cà chua ong đốt mì ý thịt bò băm cua bien MẠmì spaghetti sốt bơ chanh mien xao pha mật ong với nước sôi